Kom nu ind i kampen dame!

Ja, det er jo ingen hemmelighed at min blog er ikke blevet til det som jeg håbede. De sidste 4 måneder har været et stort rod med flytning hver måned, 100 ting på jobbet og de sidste 3 flytninger har så været uden køkken. Og det gør det jo lidt svært at komme af med sine "madagressioner" - men nu skal det for alvor være slut! Jeg har erhvervet mig et dejligt køkken, hvor jeg fremadrettet vil kaste en masse lækre sunde og lettere syndige måltider rundt.
Og vil selvfølgelig gøre mit bedste for at få det med op på bloggen.

Lægger ud med en opskrift på noget jeg har villet prøve rigtig længe, nemlig Paleo brød som Thomas Rode gør det ... dog med et lille "foodietwist"

Opskriften er som udgangspunkt :

100 gram mandler
100 gram valnødder
100 gram solsikker kerner
75 gram solsikkekerner
5 æg
1½ spsk. olivenolie
lidt salt (jeg undlader det)

Og så mit personlige twist i først portion

8 store dadler udstenet og hakket i grove stykker
1 æble - revet på rivejern.

og i anden portion - magen til ovenover men tilsat 50 gram sesamfrø og 2 spsk lakridsrodspulver.

Der findes mange versioner af dette brød, som også går under navnet "nøddebrød". Jeg holder mig efterhånden 99% fra alle former for hvidt brød - med den 1% undtagelse at jeg en gang imellem er NØDT TIL at spise en ristet hotdog .. det er min største madlast tror jeg, næst efter Macarons ...
Men jeg tror man gør klogt i at lege lidt med opskriften og finde sin egen personlige favorit.

Jeg starter som med alt andet altid med at veje alt af - man kan sige at et Paleobrød er ikke decideret "kræsen" - så det betyder ikke en fis hvis man skifter mandler ud med hasselnødder eller paranødder og om der kommer lidt mere eller lidt mindre. Kort sagt : DET KAN IKKE GÅ HELT GALT ..

Når så alt er vejet af - så hakker jeg ca 50% af mandler og valnødder "semi"fint - mange opskrifter siger at nødderne skal blendes - men jeg sys slet ikke det er nødvendigt. Ejer i øvrigt heller ikke en så det er så nemt.

Nu skal alle ingredienser blandes sammen - uden nogen dikkedarer, og i en skål med det og så bland det godt, jeg foretrækker at bruge hænderne, men hvis man er "skwemish" så bruge man selvfølgelig bare en ske.

Nu hvor det hele så er blandet godt, så skal det ind og bages, det kan gøres i en rugbrøds form eller en anden sjov bageform, der skal bare bagepapir i ellers blir det noget værre noget. eller man kan bage dem i muffins forme som jeg har gjort, så skal de bage lidt kortere tid og de er super nemme at ha med på madpakken.
Som helt brød ville jeg gi det ca 60 min ved 160grader og i små forme 45 min ved 160grader.

Så skulle man gerne ende ud med noget ala disse

Er faktisk helt stolt af dem, og de smager virkelig super godt - i begge de varianter der nu blev ud af det, lakridsroden gir en god dybde i brødene, og gør faktisk at de mætter lidt mere sys jeg. Og det kan man jo altid bruge.

Men nu skal det hele jo heller ikke være super helligt, og når man arbejder med mad hver eneste dag må man jo teste nogen af de nye ting der dukker op på markedet, og dette var en særdeles god anledning til at smage "Clotted creme fra Cottage Delight" & "TipTree´s Little Scarlet marmelade med skovjordbær" og MUMS siger jeg bare ...