Kage til de hårdtarbejdene

Har et par dage skyldt kage til en af mine medarbejdere, og det skulle så overståes i dag. Så kastede mig hovedkulds ud i det der skulle være "verdens bedste chokoladekage" Chocolate Mud Cake.

Vil nu sige at jeg sys det er langt fra Verdens Bedste - men det er selvf smag og behag. Den opskrift jeg gik efter, stilede mod 1 time og 45 min i ovnen ved 160grader. tog den ud efter 50 min havde ik nerver til det - sys den så SÅ færdig ud .. og det var den ihvertfald også. Så måske det er mig der gør noget galt. Men på trods af det ... kom der da en chokoladekage ud af det. Med nok sukker til 50 muffin´s :)

Den er lagt sammen med en saltet karamelcreme, smurt med chokoladeganache og drysset med hakkede mandler.

Jeg poster opskriften i weekenden.

Macaron v.2

Så blev det tid til en ny omgang - en smule klogere og lidt mere modig.

Jordbær Macaron´s

Opskriften følger den jeg har lagt op før, her tilsættes bare lidt farvegele når man pisker marengsen. Man kan tilsætte smag i "skallerne" men det er farligt at bruge "våde" emner i en marengs baseret dej - svært uden det går galt, hvilket jeg erfarede da jeg forsøgte mig med citron. Men hvis man får lavet sig en rigtig lækker creme med god smag så sys jeg ikke det gør noget der ikke er smag i.

Her er fyldet en jordbær mousse, hvor der er vendt lidt hjemmekogt jordbær syltetøj i tilsidst for at gi lidt mere "frugt"

Jeg bruger den her opskrift

Jordbærmousse

4 dl piskefløde

150 gram sukker

300 gram jordbær

1,5 tsk citronsaft

5 blade husblas

1 stang god vanilie

3 spsk god jordbærmarmelade

Kom husblasen i kold vand

Blend jordbær, vanilie og sukker.

Varm citronsaften i en lille gryde og smelt husblasen heri, ved lav varme.

Rør den smeltede husblas i jordbærmixen.

Pisk flødeskummen, endelig ikke for hårdt.

Kom først en tredjedel af flødeskummen i og vend det i.

Vend så resten af flødeskummet i og stil på køl.

Når moussen er kølet af vendes den forsigtig rundt med marmeladen, man behøves ikke "smadre" det helt, det er lækkert hvis der er lidt frugtstykker i.

Man kan tilsætte farve til moussen hvis man vil ha de her helt PINK Macaron´s.

Ville ha købt frysetørrede jordbær og pynte med men der var selvf. ik flere hos den lokale kagepusher, så måtte gøre noget andet og det blev så til et "kunstnerisk" penselstrøg med lidt frugtfarve.