Jeg har besluttet mig for at lave 3 forskellige ting da der er ret mange æbler.
Først og fremmest laver jeg en lækker æblekompot som så senere kan bruges til alle mulige lækre ting.
Jeg køber overvejende økologisk - men ikke 100%, idag fandt jeg økologisk syltesukker i netto, og tænkte at det måtte prøves.
På opskriften bagpå står der at man skal bruge 500 gram sukker til 500 gram frugt. Det er ALT for meget for mig - og har aldrig hørt om at det skulle være i det forhold så jeg brugte således.
1,2 kg blandede æbler, skrællede og skåret i grove tern
500 gram økologisk syltesukker
2 Ndali Vaniljestænger fra Mill&Mortar (1 er rigeligt - men har en svaghed for vanilje så gir den altid en ekstra)
2-3 dl Vand
Æblerne sættes over i en stor gryde med vandet - det skal ca gå 2 cm op fra grydens bund, læg vaniljestængerne ved.
Bring æblerne i "kog" (ikke bulre) til de er såen halv møre, hvis der stadig er nogen meget store stykker i kan man lige mase dem med grydeskeen, men det er meget rart at der er lidt at bide i når det er færdigt. Hæld syltesukkeret i og rør rundt - lad det simre i en 5-6 min og så skulle det være klar parat.
Sørg altid for at ha kogte sylteglas stående klar som er skyllet i atamon, nogen tilsætter også atamon til kompotten eller marmelade, men det har jeg nu aldrig gjort, og har aldrig haft problemer.
Anden ting jeg besluttede mig for at lave har jeg aldrig prøvet før - så er spændt på hvordan det ender ud, og det var æblegele.
Jeg har kogt 500 gram æbler med skræl og hele pivetøjet - og lagt det i et viskestykke til at dryppe af natten over. Så i morgen må jeg se hvordan det ender ud :) Der står i alle opskrifter at man ikke må presse saften ud af de kogte æbler da man så ender med en uklar gele, men det er jo ikke nemt for en utålmodig sjæl.
Sidst men ikke mindst har jeg lavet æble/løg "chutney" som smager heeeeeeelt uimodståeligt på en nystegt sild, hvis man skulle være til den slags .. ellers er det godt til kylling eller vildt .. eller som æbleflæsk, lige med et stykke bacon ovenpå.
8 store æbler
2 store almindelige løg
2 blade laurbær
3-4 hele nelliker
1 dl æbleeddiker
1 dl sukker
Æbler og løg skrælles og skæres i grove tern eller skiver.
Resten af ingredienserne kommes ved i en god gryde og det sættes over ved mellem varme for at simre, det tog ca 20 min så var det klar - men det kommer an på æblesort og hvor tykt man skære løgene - så prøv dig frem.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar