Og DR ramasjang viser da også juletv hele dagen idag, så man kan ikke andet end at blive lidt rundforvirret.
Deraf mit lidt "off season" indlæg med Kartoffel/porresuppe som er en af mine ultimative favorit supper, som så ovenikøbet er sindsygt billig at lave og kan fryses.
Jeg laver som regel min lidt på slum, men her er en god grund opskrift.
2 porrer
2 store bagekartofler
2-3 fed hvidløg
1 L kyllingefond, eller grøntsagsboullion - jeg foretrækker kyllingefonden.
ca 2 dl hvidvin
5-6 stilke frisk timian
Lidt fløde
lidt olie til at svitse grøntsagerne i.
Porrerne snittes i tynde skiver, kartoflerne skrælles og skæres i mindre tern.
Hvidløgene pilles og hakkes fint.
Hæld olien i en stor gryde, og skru godt op for varmen, der skal være knald på når man svitser grøntsagerne men det må ikke tage for meget farve.
Start med det fint hakkede hvidløg, og tilsæt så porre, kartofler og 3-4 stilke timian. Lad det "sautere" i nogen minutter så de lige blir møre i overfladen.
Hæld hvidvin på, lige så det når toppen af grøntsagerne og lad det koge næsten helt væk.
Tilsæt fonden, læg låg på suppen og lad det koge i ca 40 min.
Tjek med en kniv om kartoflerne er helt møre.
Tag suppen af varmen og blend med en stavblender (det sys jeg er nemmeste, man kan også gøre det i en alm. blender men pas på - varm suppe + blender kan være en farlig cocktail :)
Når suppen er blendet, passeres den i en sigte over i en gryde.
Varm suppen op og "monter" med fløde - altså bare lige til at runde smagen af med, det er jo ikke en flødesuppe.
Smag til med salt og peber, hak de sidste stængler timian og put i suppen.
Jeg sys den er fin i sig selv, men man kan også stege lidt bacon i stykker og hælde ovenpå for at få lidt knas. Server med godt brød til.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar