I mit eget lille Macaron univers har jeg lovet mig selv at jeg skal blive verdensmester til at bage de her små himmerigsmundfulde, jeg har længe gerne villet investere i Pierre Herme´s opskriftsbog, men da han bruger den "italienske" metode har jeg tænkt at det måske var dumt at bruge 300 ,- på når jeg stadig er på begynder stadiet med de andre.
Så da jeg osede lidt i illum og faldt over den her hyggelige sag til kun 100,- tænkte jeg at det kunne da ikke gå galt ..

Men det ku det nu godt alligevel ... jeg havde rigtig linet op og selvom opskriften afviger en del fra hvad jeg ellers har prøvet - i kraft af at man bager ved lav varme i lang tid, måtte der jo være noget om det, for det er de smukkeste Macaron´s der er i bogen...

Men det må være importerede macaron´s eller hvad ved jeg, for hvis man følger opskriften også 2. og 3. gang .. så ender man ud med makroner ala Mormor´s æblekage .. ikke at der er noget galt i det - MEN DET ER JO HELT GALT ... jeg var så ked af det, måtte smide 3 plader ud.

Så trods det imponerende ydre - så var det overvurderet ...

Der er også andre opskrifter i bogen, dem har jeg ikke kastet mig ud i .. og er heller ikke sikker på jeg tør ...

Elsker mit arbejde - hvor heldig har man lov at være.

Har fået vareprøver med hjem på nogen nye Kagemix der er kommet hjem fra england, udover at der er 9 virkelig spændende varianter - så er de også bare elskelige at se på.

Har høje forventninger til indholdet

De 5 forskellige varianter jeg har fået med hjem er :

Brownie cupcake mix
Cranberry and white chocolate cookies
Lemon crunch cupcake mix
White chocolate chip cookies
Tutti frutti cupcake mix


Idag har jeg bagt Brownie og tutti frutti - jeg har lovet at tage dem med på arbejdet i morgen så de allesammen kan smage på de nye varer, det skal nok blive spændene.

Det foregår som en hver anden kagemix, alle de tørre ingredienser er vejet af og "sprinkels" og chocolate chips er vejet af i hver deres pose, og så tilsætter man den "væske" pakke foreskriver, i dette tilfælde 3 æg og 80 gram smør.

Det hele står så selv os selvudnævnte evnesvage kan følge med :) det blir bare mixet sammen og så bager de ved 180grader i ca 15 min lidt afhængigt af ovnen, brownie´n fik lidt længere tid en tutti frutti udgaven, for selvom det er en brownie er det jo også en cupcake som skal kunne komme ud af papiret.
Jeg var fordi Plint inde på Købmagergade og købe nogen rigtig fine papirsforme, men må indrømme at jeg er lidt skuffet over dem nu hvor de er bagt, for de er blevet helt gennemblødte og farven er nærmest blevet kedelig. Så det var lidt spild af penge.

Fordi jeg skal ha kagerne med i morgen så ville jeg ikke pynte dem allesammen med smørcreme så nøjedes lige med en enkelt så i kan se resultatet.

Kagen er virkelig luftig og har rigtig god smag, man skal være alvorligt skarp for at regne ud at dette skulle være en kagemix - så den kan jeg ihvertfald godt anbefale.

Skal nok lige poste når de andre varianter skal prøves af.

Det der lagkagehus ... det blir enden på mig

Faldt over en lille jordbærkage og en jordbærsnitte - sidstnævnte var jeg en anelse skuffet over, sys den var så smuk at jeg måtte købe den, men ganachen på toppen var hård og frugtfyldet smagte lidt "gammelt" .. så den behøves jeg ikke græde snot over....

Idag har jeg fedet den indenfor - hvilket er dybt tragisk når man tar det dejlige vejr i betragtning og det faktum at den dejlige strand ligger mindre end 200 m fra mig .. men køkkenet trak og i dag er det blevet til Hindbærmacarons med pisket chokolade ganache og hjemmelavet marmelade.
Jeg har brugt min almindelige opskrift på Macaron´s men arbejder på at få farve i skallen fra en anden vej end farvegele, da det desværre i mange tilfælde får ødelagt marengsen.

Jeg har indkøbt frysetørrede bær til formålet, idag eksperimenterede jeg med hindbær.
Blendede flormelisen med bærrene, halv flormelis og halv hindbær. lavede kun en lille portion at hindbærsukkeret som så blev blandet op med 175 gram alm flormelis så det alligevel ender ud med 200 gram sukker så det følger opskriften.

Er flyttet siden jeg lavede macaron´s sidst, og ovnen i min nye lejlighed, den er bare latterlig - så de hæver skævt i den ene side af bagepladen. Det kan godt gi lidt grå hår.

Fyldet bestod af en chokolade ganache - 100 gram mærk chokolade, i dag med brombær og ca 1 dl fløde.
Det smeltes sammen ved svag varme og sættes i køleskabet ca 2 timer til det er kølet af og piskes så op med en elpisker.

Marmeladen er lavet på danske jordbær, en lille rest hindbær og en hel vanilje stang. Jeg bruger syltesukker - det er simpelthen så nemt. Og man følger bare målene på posen - så kører bussen :)

Så fik jeg også smagt den nye variant med ingefær og jeg sys faktisk den smager utroligt lækkert - slet ikke så kvalm som de andre. Men er vist en af de få, så den får nok ikke lov at blive længe på markedet :(

Søndag

Det dejlige vejr i dag skal fejres med lidt dessert, og hvad er bedre end koldskål med friske bær og lækre kammerjunker.

Jeg laver normalt altid min koldskål fra bunden, men jeg er blevet mere og mere "ræd" for de her tykke koldskåle som næsten skal spises med kniv og gaffel fordi der er så meget æg og sukker i. Med det resultat at jeg efterhånden altid ender med næsten ren kærnemælk med lidt sukker, citron og vanilje, da jeg så var nede i brugsen og handle faldt jeg over en variant af kærnemælken fra Thise mejeri med vanilje og citron og tænkte - det må prøves.

Og den kan nok med lidt god vilje blive til en udemærket koldskål, men den er lidt tam i smagen, minder mest om en kærnemælk blandet med vand.
Så jeg må tilbage til min egen piskede kærnemælk med en anelse sukker og ingen æg.

Kammerjunkerne derimod smagte fantastisk - minder om en slags "kaffekage" jeg har fået som barn, hos farmor, kan bare ikke huske hvad det var for en.

Søndag

Tøm køleskabet Søndag

Jeg er stor tilhænger af at man ikke smider mad ud, og det er jo et alvorligt problem som der heldigvis er utroligt meget fokus på.
Man kan jo gøre det på mange måder, men man skal jo heller ikke bare rode en skralderet sammen som smager helt elendigt.
I hverdagene spiser jeg ofte mad som er meget "adskilt" det vil sige at jeg bryder mig ikke om når det hele blir blandet sammen, jeg foretrækker at kunne smage de enkelte ting som ligger på min tallerken, uden at de er overdøvet af en anden.
Det gør det nemmere at tømme køleskabet sidst på ugen, for man har mange flere muligheder.

Idag har jeg lavet frikadeller, som jo ellers kan være et ømtåleligt emne for mange som har fået dem på en helt bestemt måde hos farmor i sin tid. Men i mit køkken må man gerne tænke uden for "traditionerne"

Mit køleskab kunne i dag byde på

Minikartofler fra samsø stegt i olivenolie og grov peber, skåret i små tern
En halv dl hytteost
Lidt mozzerella ost som har sidste dag i dag
Den sidste stængel forårsløg som har været lidt for stor og klodset til at bruge i salater
3 store champignoner snittet fint
en lille slat bacontern der var tilbage i fryseren
en god håndfuld hakket persille fra potten

Det hele blir blandet sammen med 350 gram hakket kalv & flæsk, 3 æg og grove havregryn.

Fordi der er så mange ingredienser i, laver jeg altid farsen tidligt på dagen og stiller den i køleskabet til om aftenen så den rigtig kan stå og hygge sig.

Udover det gode ved at få tømt ud i køleskabet, har det jo også den fordel at man får dobbelt så mange frikadeller ud af portionen og derved kan fryse til ; i mit tilfælde en 3-4 dages aftensmad. Så man sparer også mange penge ved at tænke sig lidt om.